Les Cassolettes Gourmandes…
Foie gras de Canard rôti, Croûte de Dragées / Girolles à la Plancha, Belles Noix de St-Jacques vapeur iodée laitue de mer/ Truffe, notre Gratin de Homard façon Brillat- Savarin
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38 €
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Variation autour du Foie Gras de Canard « Maison Andignac »…
Pyramide de Foie Gras, Crêpe et Gelée de Pied de Veau poivrée - Crumble Céréales / Foie Gras en salpicons - Glace Oignon doux - Espuma Bière de Lorraine
Foie Gras Naturel - Foie blond et jus réduit truffé
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35 €
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Rencontre "Terre et Mer", Mélange de subtilité
Légumes et Aromates en gelée transparente / Les Huîtres Gillardeau en chaud froid "en Bonbon, Sucette renversée, Sushi, Meringuée"...
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36 €
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Dégustation de Homard cuisiné à nos envies
Nem de Homard / Menthe / Légumes croquants / Sauce aigre-douce /Ananas,
Salade Folle, Blanc-Manger Chou Fleur / Caviar d'Aquitaine, Consommé Thaï saveur épicée
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41 €
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Festival de Club Sandwichs Surprenant !!! Nouvelle version
Club Sandwich "Lorrain", Boudin, Andouillette, Pomme de Terre, Oignons cuisinés...
Club sandwich "Végétarien", Omelette truffée, Barigoule de légumes, Champignons en Strüdel...
Club Sandwich "Saveur" Foie Gras de Canard / Grosse Langoustine Fondante...
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38 €
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Blanc de Turbot Meunière au Beurre doux, Clouté à la Truffe
Emulsion de Lait d'Amandes, Jeunes Poireaux Fanes à l'Etuvé/Foie Gras de Canard pané en Altéreau, Sorbet Betterave Rouge/Framboise
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39 €
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Belles Langoustines sélectionnées à la Plancha
Consommé Thaï à la Moëlle / Foie Gras de Canard/Nouilles Chinoises Nuages de Verjus/Herbettes Sauvages
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38 €
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Noix de St Jacques au Beurre Salé/ Anduoillette de Chez Humbert
Risotto Virtuel Céleri/ Pomme de terre du Pays, Jus de Volaille Wasabi
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37 €
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Cannelloni de Sole en Tapenade, jus de Persil Plat
Concassée de Tomates d'Hiver aux Aromates, Linguini "Al Dente" Beurre de Homard épicé, Coquillages de la pêche
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35 €
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Bar en croûte de Sel, Algues iodées
Pour deux personnes
Mijoté de Légumes Fanes/Râpée de Truffe Naturelle, Sauce Vierge / Thym-Laurier
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74 €
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Pigeonneau des Vosges " Reconstitué" Fumé, Cuisson à Basse température Servi sous cloche Virtuelle
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36 €
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Lièvre à la Royale "Grande Cuisine"
Pannequet de Chou-Vert cuisiné/ Véritable Purée de Pomme de Terre à la Truffe
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36 €
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Noisettes de Filet de Boeuf Charolais / Tendance Poivrée
Tartine croustillante Truffe Noire/ Truffe Blanche, Chantilly lait d'aromate
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39 €
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Pomme de Ris de Veau en Cocotte à l'ancienne
Risotto Carnaroli "Al Dente"
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37 €
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Carré d'Agneau du limousin cuit au four, Jus dissocié Epices Lointaines
Petits Gnocchis Frais à l'Oriental / Légumes Couscous
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36 €
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Présentation de notre Chariot de Fromages frais et affinés
( avec Porto en supplément)
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18 €
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Nous vous invitons à commander vos desserts en début de repas.
Nos glaces et nos sorbets sont de fabrication maison.
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17 €
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Assiette Dégustation ' Tout Chocolat ' Version 3
Accompagnée de Sauce tiède Chocolat Blanc
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Ananas Victoria cuit au four en Cocotte Lutée, pour 2 personnes
Gelée passion/ Spoon Noix de Coco, Sorbet Pina Colada |
34 € |
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Mille-Feuille Renversant, note Chocolat tendresse Marrons en Superposition, Glace onctueuse Baileys
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Parfait croquant Cacahuète/ Caramel souple Soupe Caramel/ Blanc-neige
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Rencontre Truffe / Carotte / Poivron
Soufflé chaud Truffe / glace Figue, Soupe Carotte / Verveine et petit Bordelais Cumin,
Crème brulée Safran / Sorbet Poivron-Tomate
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